餐桌上的莲花绽放---- 美味烧麦
烧麦，在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花，有人又把它称作“梢麦”，而在南方，又有“烧卖”“寿迈”之名。
具有200多年历史的北京“都一处”，以专营烧麦著称。这里的烧卖馅软而喷香、油而不腻，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻，兼有小笼包与锅贴之优点，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。
我喜欢吃也喜欢做烧卖。喜欢它灿如莲花的可爱模样，喜欢它软糯可口的味蕾享受，更喜欢家人吃后的欢喜表情……
美食是用来享受的，它是我们生活中的一部分。美食能够给人带来幸福和满足感，这种感觉是很难用其他物质来衡量和替代的。美食与爱是共通的，它们能够触动你身体的每一个感官，给你的精神增添更多的愉悦。有时候我们在乎的并不是吃什么、在哪吃，重要的是这顿餐是谁做的、和谁吃。要知道，美食与爱是否用心，是你我都能感受的到。
制作过程：
1.将糯米水泡半小时，上开水蒸10分钟即可（蒸时将水刚刚覆盖糯米）
2.把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌（加入自己喜欢的各种调料：葱、姜、黄酒、生抽、糖等等）这次我加入了泡发的香菇丁等
3. 包烧卖用开水和面与冷水和面各一半，混合后，静置。
4.擀烧卖皮是个技术活，两个手一起放到擀面杖上，一手固定中心，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平，四边如同花边
5. 包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦皮的边，一提就成型，成石榴状
6. 上笼蒸7至10分钟即熟。
烧卖出笼，顿时鲜香四溢，皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。一盘鲜美的烧卖就摆在饭桌上了，很有成就感哦！
一道或蒸或煮、或繁或简、或荤或素的美食，丰富着餐桌，逗趣着味蕾，更搅动着人们享受美食的愉悦。简单而朴素的手法，丰盛而香甜的味道；蒸出幸福的生活情调。
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