品味鲜美---春节餐桌上的油爆河虾
油爆河虾在烹饪时无需特殊的调料，也没有复杂的烹饪技巧，但是无论是外观还是味道，都无疑能为我们的春节餐桌增添一抹亮色。 炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。
油爆河虾是一年四季都受欢迎的好菜，酒席上人见人爱，家常菜里更少不了。油炸过的虾壳红亮圆润、壳脆肉酥，香不可挡，尤其值得一提的是它的钙的含量很高，对老年人补钙非常有益，炸完虾的虾油，用来炒制其他菜肴，还有一份虾的香气在里面。
制作步骤：
1.河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。
2.锅里倒油烧热，放入葱、姜爆香；继而放入虾爆炒，变色后盛出。
3.烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。
虾的可塑性可谓极强，蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能，中西餐料理贯通，这道味道鲜美的油爆河虾，成品漂亮味道绝佳，是我们春节餐桌上不可或缺的喜庆菜。汁浓入味的小河虾，总是会让人食欲大开。佐酒、佐电视、佐球、佐米饭，可以陪伴我们度过春节假期。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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